CAVA GRAN RUPESTRE

Gran Reserva Extra Brut

Técnica

Crianza: De 15 a 27 meses

Grado: +/- 11,5%

Producción: +/- 1.500 botellas al año

Variedades de uva

Macabeo

Xarel·lo

Parellada

Premios

9,73 - Mejor cava por debajo de los 18€ puntuado en la Guia de Vins de Catalunya 2017

Para elaborar el Berdié Rupestre tan solo se han utilizado variedades tradicionales, Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Cada una de estas uvas se vinifica por separado con temperaturas controladas, posteriormente se realiza el cupage, la combinación con la proporción adecuada de cada una de las variedades, para conseguir la linea personal de este cava. Con la segunda fermentación en la botella, conseguiremos la toma de espuma según el método tradicional, para acabar con una crianza superior a 40 meses en la cava subterránea.

NOTAS DE CATA

Fase visual

Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Muy elegante, con un fino burbujeo que forma una destacable corona en la copa.

Fase olfativa

Su perfil olfativo es intenso y expresivo, fresco y a la vez goloso, con notas de fruta blanca madura, melón Cantaloup y recuerdos de fruta tropical. Se detectan toques herbáceos a hinojo sobre un fondo muy fino de pastelería, frutos secos, avellanas y levaduras.

Fase gustativa

En boca presenta un buen ataque, agradable, fresco y con una buena acidez. Surgen de nuevo los frutos secos, las avellanas y el brioix. De una finura extrema que lo hace ser atractivo y elegante.

FICHA

AROMAS Y MARIDAJES